Retour
Les gourmands sont contents : gariguettes, ciflorettes et autres maras des bois s'invitent à notre table. C'est la pleine saison des fraises, qui, avec leur belle couleur rouge, leur odeur douce et sucrée et leur goût acidulé, sont parmi les fruits préférés des français.
20160629_FM_RECETTES-FRAISES

Les fraises sont de retour !

Les gourmands sont contents : gariguettes, ciflorettes et autres maras des bois s'invitent à notre table. C'est la pleine saison des fraises, qui, avec leur belle couleur rouge, leur odeur douce et sucrée et leur goût acidulé, sont parmi les fruits préférés des français. 

Mais on pense rarement à les consommer autrement qu'à la fin du repas.

Dégustées nature, en tarte ou en glace, les fraises enchantent nos desserts. Mais on pense rarement à les consommer autrement qu'à la fin du repas. Les fraises se marient pourtant très bien avec des ingrédients salés. 2 recettes de fraises pour sortir des sentiers battus.

En entrée : verrines tomates et fraises au basilic

20160629_FM_RECETTES-FRAISES-3© iStock - Photo non contractuelle

Pour 4 belles verrines :

  • 200 g de fraises
  • 3 tomates
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • Basilic frais
  • Copaux de parmesan
  • Sel - poivre

Laver les tomates, les épépiner puis couper la chair en petits dés. Faire de même avec les fraises. Hâcher le basilic (sauf 4 feuilles pour la décoration). Faire colorer les pignons de pin dans une poêle avec un filet d'huile. Mélanger tomates, fraises, basilic et pignons ; assaisonner la préparation d'huile, vinaigne, poivre et sel. Répartir dans les verrines et déposer sur chacune une feuille de basilic et des copeaux de parmesan. Servir frais.

Pour sublimer le fromage : camembert roti sur compotée de rhubarbe et fraise

20160629_FM_RECETTES-FRAISES-2© iStock - Photo non contractuelle

Pour 4 personnes :

  • 4 belles tiges de rhubarbe
  • 150 g de fraises
  • 2 cuillères à soupe de cassonnade
  • 1 cuillère à café de beurre
  • Camembert

Pour la compote, éplucher la rhubarbe et la détailler en dés. Dans une casserole, faire fondre le beurre, y mettre les dés de rhubarbe et la cassonade. Faire revenir à feu doux en remuant régulièrement. Rajouter les fraises coupées en dés et poursuivre la cuisson quelques minutes. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°. Répartir la compotée dans 4 ramequins, déposer dessus l'équivalent d'un 1/8 de camembert coupé en 2 tranches. Mettre les ramequins au four 3 à 4 minutes (il faut que le fromage commence à fondre). Déguster dès la sortie du four.

Bon appétit !

Texte : Nathalie Strauch / Photos : iStock